יין ואוכל – כללי זהב לשילוב מושלם

בעבר, נהגנו לאכול דגים בליווי יין לבן ובשר בליווי יין אדום. אלו היו הכללים הקלאסיים של עולם הגסטרונומיה להתאמה מושלמת של האוכל ליין, אבל בשנים האחרונות ניתן לראות שינוי משמעותי, שכן האוכל שלנו הפך להרבה יותר מגוון. בהתאם גם מלאכת התאמת היין, הפכה גם היא ליותר מורכבת.

נשמח לשתף אתכם במספר כללי אצבע שכדאי שתכירו וכמו כן צירופים קלאסיים שמומלץ להתייחס אליהם. מוכנים? אנחנו מתחילים!

התאמה בין צבעים

הרי זה ידוע שאוכל לבן מתאים עם יין לבן ואוכל אדום מתאים עם יין אדום, אבל כאן חשוב לזכור דבר חשוב והוא חוזק הטעמים של המנה או המנות. לדוגמה, אם מדובר על מנות של פסטה, אז מומלץ לשלב אותן עם יין לבן ואם מדובר מנה כמו בשר צלוי, אז סוג היין שיתאים לה הוא יין אדום ומה לגבי מנות בשר עגל שצבע הבשר שלהן הוא ורדרד? למנות כאלה אפשר להתאים יין רוזה או יין לבן.

סדר היין בארוחה

אם הוזמנתם לארוחה שמגישים בה מספר סוגים של יינות, אז כנראה שיהיה גם אוכל ליד. יין ואוכל הולכים טוב ביחד כשהסדר ההגשה נכון ולכן מומלץ להתחיל קודם ביין עדין ולאחר מכן ביין חזק. היין העדין ישתלב נפלא עם המנות הראשונות ואילו היין החזק יותר, ישתלב נפלא עם מנות נלוות ועיקריות שיהיו בשרניות או שומניות יותר.

צירופים בעייתיים – יין ואוכל

אתם לא רוצים למצוא את עצמכם במצב שהמנות שאתם אוכלים ישתלטו על טעם היין וגם לא ההיפך.
על כן, ריכזנו עבורכם רשימה של מאכלים שמומלץ לא לשלב עם יין והם:

-זיתים

-אוכל עם רמת מליחות גבוהה

-אוכל חריף

-אוכל מתוק

-אוכל חמוץ

שילובים מומלצים – יין ואוכל

רשימה של מאכלים שמומלץ מאוד לשלב עם יין:

-דגים עדינים

-בשרים צלויים

-בשרים על האש

-פטה כבד אווז

-גבינות טעימות

-ועוד…

טיפים לבחירת יין לארוחה

-לפני הכל, זכרו שבקבוק יין של 750 מ"ל יספיק ל-6 כוסות יין. על כן, חשבו כמה בקבוקי יין תצטרכו לרכוש, במידה ואתם מזמינים אורחים.

-אל תרכשו רק סוג אחד של יין לארוחה. מומלץ לקנות גם יין לבן וגם יין אדום. כך תוכלו להגדיל את המבחר של היינות שילוו את הארוחה.

– יין ואוכל הם שילוב מנצח בכל אירוע חברתי.

-יין אפשר לרכוש ברשתות השיווק, אך לא רק. כשמדובר ביין איכותי ניתן להגיע לסיור ביקב ולטעום מהיין המעולה ביקב אדיר.

-תוכלו לבצע רכישה בחנויות המתמחות במכירת אלכוהול ובאתרי אינטרנט.

-יין שותים בכוסות המיועדות לכך, כלומר גביעי יין. כך אפשר עוד יותר להעצים את חווית השתייה.

-יינות לבנים ויינות מבעבעים יש לצנן מספר שעות לפני הארוחה.

-יינות אדומים יש לשתות בטמפרטורה של 18 עד 20 מעלות. ניתן בעזרת מדי טמפרטורה לבישול.

-אם אין לכם מקרר יין, שמרו את בקבוק היין בארון חשוך.

-פתחתם יין? יש לצרוך אותו עוד שלושה ימים מהיום הראשון שפתחתם אותו. לאחר שלושה ימים,
מומלץ לבשל עם היין.

המאמר באדיבות מבשלים חוויה המפעילים מגוון סדנאות בישול לקהל הרחב

למידע נוסף ראו גם: יין אדום מומלץ

מאמרים נוספים שיכולים לעניין אותך
26.12.2021
יום הולדת ביקב – עם הרבה יין ישראלי משובח

בכל שנה אנחנו חוגגים יום הולדת, ובכל שנה אנחנו מחפשים רעיון מקורי חדש כיצד לחגוג עם המשפחה ועם החברים. יום הולדת ביקב כבר חגגתם? אם לא, מצפה לכם חוויה טעימה, רומנטית וקבוצתית מהנה במיוחד – עם סיורי יין ביקבים האיכותיים של הצפון. מאמר חגיגי במיוחד.

המשך קריאה
05.12.2021
רעיונות ומקומות עבור פיקניק בצפון

כשאתם מטיילים בצפון הירוק והמדהים של ישראל, ולמרות שיש מסעדות מדהימות באיזור זה – הכי כיף לעשות פיקניק בשטח עם ארוחה מפנקת שבאה איתכם לטיול עצמו. על האש, יין ורומנטיקה נמצאים על הפרק, עם שלל מקומות לפיקניק בצפון. זהירות, מאמר טעים ונעים לפניכם!

המשך קריאה
02.12.2021
רעיונות לחגיגת בר מצווה

חגיגת בר מצווה של הילד מתקרבת, ואין לכם רעיונות טובים לתכנון חגיגת האירוע המיוחד? כדאי לפרק את התכנון לחלקים שונים – האירוע עצמו, והאטרקציות השונות לאירוע עצמו, שיעסיקו הן את הילדים שמתארחים בשמחה, והן עבור המבוגרים הרבים המגיעים אליו. צריכים השראה לקראת האירוע המרגש? קיראו הלאה... אם הילד שלכם הגיע, או עומד להגיע, לגיל מצוות, מפלס ההתרגשות והלחץ שלכם עולה, בצדק: כבר לא מדובר רק בחגיגת יום הולדת סטנדרטית של הזמנת חבריו לכיתה של הילד למסיבה שגרתית או בילוי כיתתי, אלא בהפקת אירוע של ממש, מסוג האירועים שזוכרים כל החיים. כאשר לחץ חשיבותה של חגיגת בר מצווה עומד על הפרק, הורים רבים בצדק מתלבטים עם עצמם, וגם ביחד עם נער הבר-מצווה, איך לתכנן ולבצע את האירוע, לרבות תכנון האטרקציות לאירוע עבור בני הנוער המגיעים אליו לעומת אלו המתאימות למבוגרים באירוע, ההסעדה והקינוחים, וגם פעילויות חגיגיות נוספות המתלוות לכל האירוע בכללותו.

המשך קריאה
29.11.2021
עצור! ארוחות בוקר בדרך לצפון

הצפון הוא ארץ המטיילים והנופש של ישראל, אבל מה עושים בדרך אל הצפון כשהרעב תוקף אתכם, או אחרי לילה של לינה מפנקת באחד מאטרקציות ארץ הצפון? פשוט מאוד – אוכלים ארוחות בוקר בדרך לצפון, בטיול או בנופשון הבא שלכם הצפון של ישראל מציע שפע גדול של אטרקציות תיירות, מלונות, מקומות לינה, צימרים ומסלולי טיול משגעים בכל עונות השנה. בקיץ בחורף, בסתיו ובאביב – תמיד יש מה למצוא ומה לראות בעמקים ובהרים של הגליל וצפון ישראל, בין אם אתם מיטיבי לכת ובין אם אתם אוהבים לשהות במרחב המפנק של בתי מלון בצפון. אבל הנסיעה אל הצפון, ובתוך מרחבי צפון הארץ, לא פעם מתארכת – אם באופן יזום כחלק מהטיול, ואם בגלל אילוצים של עומסי תנועה ופקקים. מה עושים שכשהרעב תוקף אתכם בדרך לטיול המיוחל? ארוחות בוקר בדרך לצפון הם כבר לא רק אמצעי להשתקת הרעב, אלא חלק מהאטרקציה והטיול עצמו – עם מגוון אדיר של ארוחות בוקר גליליות וצפוניות טעימות ומפנקות במיוחד. למעשה, בין אם באופן מתוכנן ובין אם באקראי על הדרך, תוכלו למצוא הרבה מקומות לאכול בדרך לצפון, אשר יתאימו לטעם הקולינרי האהוב עליהם ובאיכות גבוהה וטעימה במיוחד.

המשך קריאה
!בואו לבקר אותנו ביקב